床の間の掛軸の表装は好みで出来るのですか？

基本的には可能です。金襴表紙は金糸を使った絢爛豪華なものですし、ドンス表装はしっとりとした落ち着いた感じのものです。カタログがありますので、字体と表装を好みで選んでもらえれば良いと思います。（ただし、中にはカタログのまましか無理なものもあります。）